Castilla La Mancha is een uitgestrekt gebied ten zuidwesten van Madrid met enorme mogelijkheden voor de wijnbouw. Er worden grote hoeveelheden wijn geproduceerd. La Mancha is altijd een leverancier van goedkope wijnen voor Madrid beschouw, maar lage landprijzen in de jaren 70 van de 20ste eeuw hebben hier veel investeerders aangetrokken. Nu maakt men nog steeds eenvoudige, goedkope wijnen maar je vindt er ook kwaliteistwijnen met als voornaamste druif ook hier de Temrpranillo (lokale benaming Cencibel), soms in combinatie met Cabernet-Sauvignon of Syrah, al dan niet gerijpt op vat.

De belangrijkste witte druif is hier Airén. In het zuiden van La Mancha in de droge enclave van Valdepeñas op de rand van de meseta (hoogvlakte) is Tempranilo het belangrijkst