Dit type wijn is sinds 14 november 1991 een A.O.C. Het is een likeurwijn waarvan de gisting gestopt word.
Ondanks dat het pas sinds 1991 een A.O.C. is werd het reeds in de 14eeeuw geproduceerd.

De wijn wordt verkregen door 1/3 Marc de Jura (type eau-de-vie) toe te voegen aan 2/3 most (ongegist druivensap) bij het begin van de gisting om zo de gisting te stoppen.
Na het mengen moet de wijn min. 12 maanden op hout lageren waardoor de typische ambergele kleur verkregen wordt.

Er is zowel rode als witte Macvin te vinden hoewel het overgrote deel wit is.

Het alcoholgehalte bedraagt 16-22°

Dit type wijn kan men het best vergelijken met Floc de Gascogne en Pineau de Charentes